佛山南海有家隐蔽的农庄

不仅深得本地居民心

(资料图片仅供参考)

珠三角地区的食客都慕名驱车前往

无推广无宣传，靠着口碑，人气却很旺！

筲箕大盘河鲜

138元/份

选用筲箕高温短时的传统蒸法，随着高温慢慢蒸发出香气，而香气又会渗入到食材中，带着淡淡竹香是广式地道做法，有农家的渔村风味。

这道菜的主C位当然非水库大头鱼莫属，足足2斤半斤左右的大鱼，十分生猛。在厨师精湛的刀功下去骨，起片。每一片鱼片都厚薄适中，铺满整个筲箕。

色泽红亮的剁椒覆盖在白嫩的鱼头上，还伴着少许香葱，看起来非常诱人。剁椒鱼头入嘴口感嫩滑，鲜香爽辣。

虾肉肉质鲜甜弹牙，饱满大只，一入口就能感受到来自海洋的味道。这里的扇贝同样十分新鲜，份量足足有一打，每一个都是胖乎乎的~足够四个人吃！

冰镇鲍鱼

6.8元/只

精致得像一盘艺术品，鲍鱼新不新鲜一眼就能看出来！每一个鲍鱼的个头都很可观，犹如拳头般大小。

冰镇的处理手法将鲍鱼的鲜味和嫩度激发出来，吃一口还带着微微汁水，肉质鲜美、爽口弹牙。蘸上酱油，口感层次十分丰富，叫人销魂！

佛山少有荔枝木烧鹅

68元/例

出炉一只色香味俱全的烧鹅，烤前烤后都是关键，一步都不能少！为了带给食客至美好的味蕾体验，制作方面可谓是精益求精！

为什么烧出来的鹅皮脆肉嫩还爆汁？原因就是Ta的土窑和木柴！

土窑采用天然黄泥制作而成，里面不含烟筒，使整个土窑呈现一个密封状态，这样烧出来的鹅鹅皮更加香脆，还可以锁住鹅肉里的肉汁！

木材使用的是上等的荔枝木，时间和火力的控制全凭十年烧鹅经验的师傅把控，用文火以及含有淡淡果木香的烟火循环对流，两者结合，还能使鹅肉沾上清香荔枝木的果香！

经过50分钟的烤制，“油光满面”的新鲜烧鹅终于出炉了，表皮红润，富有光泽，还泛着bingbing的油光，真的绝了！

而通常烧鹅的皮是最考验师傅的功底，但这里的烧鹅皮香脆入味，入口“咔嚓”作响，鹅肉嫩滑多汁，紧实入味，香气味瞬间引爆味蕾。

五彩捞鸡

88元/只

招牌特色捞鸡，光是配料就有9种那么多，芝麻、葱丝、姜丝、香菜、洋葱丝、花生油、花生等多种配料相结合，满满一大盘。

倒入香油，和所有配料一同“捞起”，丰富的色彩和霸道的香气让人无法抗拒！鸡肉已手撕成条，随便一夹都是满满的鸡肉，夹杂着配料吃口感丰富有层次，一口大满足！

最让人惊喜的是通透的鸡皮，没有多余的脂肪，薄而爽脆，平时抗拒鸡皮的我竟然都爱上了！

海鲩刺身

28元/斤

晶莹剔透的海鲩刺身，从颜色上可判断出厨房厨师的刀工，在放血时处理得非常娴熟和利索，保证了海鲩鱼片的干净透亮。

刺身配料有10+种、姜丝、洋葱丝、芝麻等！每个人食鱼生的口味都不一样但系配料一定要足，还要捞得匀，才能吃到鱼生的精髓

黑松露滑鸡焗饭

每次吃农家菜的最佳拍档一定是煲仔饭，这次来一锅黑松露滑鸡焗饭。掀开煲盖那一刻黑松露的诱人鲜香扑面而来。

除了黑松露带来多一层口感外，在饭里被焗熟的鸡肉，嫩滑松软，米饭也在鸡肉的包裹下颗颗晶莹饱满，其独特的甘香在口中肆意蔓延。

煤炉老火汤

传统的广式老火靓汤就是用蜂窝煤煲出来的，煤炉的热量平稳均衡，煲出来的汤水会更加香浓醇滑！

一煲落足料的老火汤，开盖后满屋子的香气弥漫。用料上毫不手软~

鸭肉肥厚鲜嫩，香味浓郁，肉质十分弹嫩。吃起来劲道十足！搭配冬瓜等食材，煲出来的汤清润不油腻、香气扑鼻、香醇可口。

寻味指引：

地址：南海区狮山镇罗穆路佳能百货旁

导航搜索：孖宝农庄狮山店