位于黄土高原的延安也产茶？这让许多人惊讶不已。

(资料图片仅供参考)

近日，在第四届陕西网上茶博会延川专场，茶艺师将一杯杯泡好的枣芽茶整齐陈列，汤色翠绿、芳香怡人，立刻吸引了众多游客与媒体的目光。

在延安，枣树变茶树、一树多收成，体现延安市积极探索产业融合发展新路径、助推群众增收致富的又一次生动实践。

一树多收，拓宽农民增收渠道

夏日时节，走进延川，黄河沿岸大片的枣林郁郁葱葱，空气中弥漫着淡淡的枣花香，令人陶醉。69岁的农民郝国军是乾坤湾镇刘家山村村民，务了一辈子的枣树，也是当地有名的枣树专家。他介绍说，2017年，在政府的帮扶下，他新建了11个大棚发展红枣产业，加上原先的枣林地，一共种有60来亩，一年收入四五万元不成问题。今年4月，乾坤湾镇政府的工作人员告诉郝国军，当地要生产枣芽茶，小小的枣芽，摇身一变成为优质的茶叶，还为他带来了一项新收入，这让他欣喜万分。

郝国军说：“4到6月是枣芽的采摘期，这段时间本就是枣树掐枝的时候，管理枣树的时候，顺便就把枣芽一采，苦不重，又不用投资啥，采了3茬，卖给就近的收购点，收入了2000多元。采的时候只采芽尖，不影响红枣正常开花结果，这对我们枣农来说是好事。”

为了推动产业发展，今年，乾坤湾镇为村上学习能力强的个别村民还发放了炒茶的炒锅，鼓励他们学习炒茶技术，村民刘瑞福就是其中的一位。

刘瑞福立马行动起来，跟着专家认真学习，试炒了20斤枣芽，按照5:1的比例，一斤竟然卖到1000元，可以增收4000元。“这个事能做，有前景。”他笑着说，现在才刚刚学，一定要把技术学好学精，相信会有更大的收益。

据测算，一般每亩枣园可采芽200斤，平均每斤枣芽付给农民采摘费30元，每亩就能增加农民劳务收入6000元，可为当地农村就业提供更多机会。四到五斤枣芽可加工枣芽茶1斤，目前枣芽茶出厂价为每斤600元，每亩产值可达2.6万元左右，是红枣产值的近10倍。

枣树变成茶树的同时，枣芽和红枣互补发展、相得益彰，为红枣产业的延链、补链、升链探索出了新路径，实现了黄河沿岸生态资源的永续发展和高效利用。

走绿色生态发展之路，做健康保健茶饮

所谓枣芽茶，是以采摘的枣树、酸枣树嫩芽为原料，研发的具有延安特色的新中式茶饮，具有清肝明目、静心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效，是一杯健康的保健茶饮。作为枣芽茶的原料来源，红枣树在延安有4000多年栽培历史，而延川县共有60余个品种15万余亩枣园分布在黄河沿岸，占延安枣树面积的90%以上。近年来，因红枣成熟季节多阴雨天气，裂果烂果严重，枣农收益受到影响。在延安市政府的统筹协调和牵线搭桥下，引进陕西一叶乾坤茶业有限公司等企业，经过多次实地调研和反复论证实践，成功研发出“延川枣芽茶”这一品牌新品。陕西一叶乾坤茶业有限公司董事长林天寿表示，他于四年前就开始谋划，经过国内权威机构检测，发现枣芽中含有游离氨基酸、茶多酚、黄酮等多种营养元素及矿物质，是人们日常生活中践行“预防为主”理念的健康饮品，适宜大众群体饮用，枣芽茶纯天然采摘加工，不含任何添加剂，走绿色生态发展之路。

“我们去年建厂，今年4月份开始收购、生产，在推销过程中，大家口口相传，普遍反映不错。”林天寿说，他们融合了江苏、福建、四川等地一流的制茶工艺，经过采摘、清洗挑拣、萎凋、杀青、炒制、揉捏、烘烤提香等多道工序，采用标准化、专业化加工工艺，严格对标六大茶系分别研制不同品类茶叶，全程推广精细化运作模式。

刘岗岗是杨家圪坮镇新舍科村村民，之前在外做生意，听说家乡发展枣芽茶产业后，毫不犹豫返乡创业。他成立了延川县辉优农业科技有限公司，致力于枣芽茶的生产销售，今年生产枣芽茶成品1000余斤，产品被销往上海、陕西汉中等地。

“在茶叶生产中，县上请来的专家一直在指导我们，保证环境无污染，生产绿色标准，加工清洁化。我认为杀青环节特别重要，温度和投叶量直接影响口感，明年计划引进大型的杀青设备，让我们的茶叶品质更好。”刘岗岗说。

据了解，为提升制茶技艺，延川县抓好人员培训，组织相关部门单位、企业和合作社负责人先后到汉中市镇巴县、咸阳市泾阳县考察茶产业发展，聘请汉中市镇巴县茶叶研究院专家陈孝钧进行实地指导，对枣芽采摘的规格、标准、保管、运输以及枣芽茶电炒锅等机械设备的规范操作进行专题培训。目前，我市已制定《延安枣芽茶制作工艺》标准，发布了《延安枣芽茶团体标准》、延安枣芽茶区域公用品牌等。

围绕独特性做文章，市场前景广阔

事实上，枣芽茶的发展早有根据。在《本草纲目》就有记载，枣芽茶具有清肝明目、静心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效。老舍先生的《四世同堂》中，也有用枣芽茶招待客人的描述。小小一片茶叶，除具有营养、药理、保健等功能外，还融合了中国儒、道、佛传统文化，支撑着人们的精神生活，实现以茶悟道、以茶养性、以茶养生，成为品质生活的必需品。目前，延安市已成功研发了红枣芽绿茶、红茶、白茶、茯茶及酸枣叶绿茶等多个产品，并在壮大产业基础、健全标准体系、深化推广宣传等方面加大力度，不断提升产品附加值。茶叶专家、延安枣芽茶延川技术指导专家陈孝钧表示，和大多数提神的茶叶相反，延安枣芽茶含有的黄酮类物质非常高，有着助眠的功效。延安丰富的枣芽资源，这将为全国睡眠有困难的人群提供了强大的物质资源。

“延安枣芽茶有着独特的品质优势，它的水浸出物含量高达50%以上，高于普通绿茶的9%，氨基酸含量达3.6%，高于普通茶的0.9%，维C含量也非常高，可以和高级的绿茶媲美，这是非常了不起的。”陈孝钧说，延安枣芽茶的质量安全、有保障，达到了绿色食品标准，可以满足部分消费者的需求，相信会逐步形成市场优势。

截至目前，延川县累计发展枣芽茶生产企业4家、合作社6个、散户26个。今年累计收购酸枣芽和枣芽12500公斤，生产枣芽绿茶1548公斤、枣芽红茶170公斤、酸枣芽绿茶1052公斤，可实现产值800万元左右。

延川县红枣技术推广和产业营销服务中心主任李向前表示，他们将进一步扩大优化生产基地，发展一部分矮化密植枣园，供茶农采摘，并邀请炒茶专业人才，在炒茶工艺上下功夫，提高茶叶品质，优化生产流程，加强宣传营销，不断提升