(资料图)

1、一:先将水煮开,然后将生面条放入,稍用筷匀拌,合上锅盖,水沸则揭盖,再用筷子稍作匀拌,当面条浮在沸水中,迅将面条用滤水的勺子捞起,尽可能把水滤干,然后放在备好汁料葱花的碗里,汁料当然是用新鲜(辣)猪油或新熬(辣)植物油,放入好的酱油,味精。

2、很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋。

3、二:干挑面的做法如下:1.必须是湿面 2.下锅时间短,煮太烂非常影响口感 3.调味的酱油经过特殊处理 4.小菜是咸菜为主,也可以是肉圆子和酱子蛋(肉圆子都是秘制) 5.在陪上自己熬的辣油,味道就更美! 干挑面做为长兴的特色饮食,虽然没有经过发扬光大,但是,有很多地方也有类似的面食。

4、比如杭州就有 拌面 。

5、但是,那做法和口味完全不能和干挑面所比拟!。

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